Apotheke Singerstraße/Grünangergasse

   mittelalterliche Apotheke

In der Durchfahrt gegenüber dem Apothekeneingang sind noch die Feuerhaken zu sehen, durch die eine Stange hindurch geschoben war, auf der die Löschkübeln hingen.

Brände brachen oft aus, aber nicht immer in einer Bäckerei - 1488 haben z.B. Alchimisten gezündelt - 100 Häuser sind abgebrannt. Ein Problem waren die Bäche, die nicht genug Löschwasser führten, so musste man sich dieses von den Brunnen holen. 

Sobald einmal ein Brand ausgebrochen war, konnte man damit rechnen, dass mindestens 1/3 der Stadt verloren war. Oft war die Stadt so hart getroffen, dass z.B. König Ottokar der Stadt für 5 Jahre Maut und Steuer erließ. Zwischen 1300 und 1500 hören wir von 25 Stadtbränden.

Innenhof Singerstraße, Torgewölbe mit Feuerhaken

rote Ziegeldeckung war nicht immer echt - manchmal nur aufgemalt!

Den Ziegeldächern folgen die Rauchfänge ab 1350. Ab 1400 werden Feuermauern und Zinnen gebaut. Man setzte Feuerwächter ein, die die Häuser und ihre Brandstellen zweimal jährlich kontrollierten.

Ab 1450 mussten Wasserbottiche auf den Dächern bereitgestellt werden, und wir hören von einem Türmer auf St. Stephan.

Gelöscht hat man auch mit einer Kastenspritze. Die Hebelpumpe lief mit Handbetrieb; das kurze drehbare Rohr bot zwar flexible Einsatzmöglichkeiten, aufgrund des schwachen Wasserdrucks war die Wirkung des Geräts allerdings gering.

   mittelalterliche Kastenspritze

An der Ecke Grünangergasse/Singerstraße (Apotheke) hängt eine Gedenktafel, die erzählt, dass Franz Grillparzer hier das Stück "Ein Bruderzwist in Habsburg" geschrieben hat.

Vom ihm stammt auch das berühmte Werk "König Ottokars Glück und Ende".

Aber nicht nur Grillparzer hat sich mit dem Mittelalter beschäftigt. Umberto Eco war es, der mit seinem Buch "Im Namen der Rose" den jüngsten Mittelalterboom ausgelöst hat.

Schriftsteller Franz Grillparzer wohnte hier

Grünangergasse, Haus mit Zunftzeichen

In der Grünangergasse 8 ist über dem Portal ein altes Hauszeichen mit Wiener Backformen angebracht. 

Das Brot selbst galt als Hauptnahrungsmittel und wurde reichlich verzehrt (jeden Tag pro Person bis zu 1 kg!). Bevorzugtes Getreide war im Mittelalter Roggen, für den Brei verwendete man besonders Gerste oder Hafer. Der Buchweizen - ein Knöterichgewächs -wurde erst im 14. Jhd. durch die Mongolen als "Getreidepflanze" eingeführt. Man findet ihn heute wieder in Reformläden.

Nur an Feiertagen gab es in allen Schichten verschiedene Teigangebote. 

Weizenbrot galt geradezu als Brot der Reichen, die auf diesen Genuss nicht verzichten wollten. Große Roggenbrotscheiben dienten den Reichen im allgemeinen nur als Teller, auf die sie ihr saftiges Fleisch legten. Nach der Mahlzeit gaben sie die eingefetteten Brotscheiben den Armen oder warfen sie den Tieren vor. 

Und je ärmer man war, um so größer war der Brotanteil in der täglichen Ernährung.

   Backstube

Das älteste erhaltene profane Bauwerk von Wien ist eine Mühle - die "Heumühle".

Reste des gotischen Gebäudes aus dem 13. Jhd. kann man heute noch im Innenhof der Heumühlgasse Nr. 9 besichtigen.
Die Mühle war bis 1850 in Betrieb und wurde vom Mühlbach, der vom Wienfluss abgeleitet wurde und eine Reihe von Mühlen mit Wasserkraft versorgte, angetrieben.

Heumühle, ältestes profanes Gebäude Wiens

Die Verarbeitung des Korns zu Mehl, bisher Arbeit der Bauersfrau, entwickelte sich zu einer Spezialtätigkeit, der sich ein dann eigener Berufsstand widmete, unter Zuhilfenahme der Wasserräder.

Schon die Römer benutzten Wasser betriebene Getreidemühlen.  Die Wassermühle blieb auch im Mittelalter eine der wichtigsten technischen Errungenschaften.

Damals begann man in Europa auch Windmühlen als Getreidemühlen einzusetzen. Beim unterschlächtigen Mühlrad fließt das Wasser unter dem Rad durch. Beim oberschlächtigen Zellenrad fließt es über das Rad, wobei zusätzlich zur Strömung das Gewicht des Wassers ausgenutzt wird.

Der Müller wurde neben dem Schmied zum ersten spezialisierten Handwerker im ländlichen Raum.

Man darf annehmen, dass Neuerungen dieser Art in aller Regel von den Klöstern ausgingen, denn dort gab es schon früh die spezialisierten Handwerker.

Im Mittelalter trieben Wasserräder auch Walkmaschinen (Walker verfilzen durch Stampfen und Pressen die Stoffe), aber auch die Belüftung von Hochöfen an, später auch die ersten Industriemaschinen. 

In den meisten Gemeinden gab es nur eine Wassermühle, und die gehörte dem Gutsherrn. Daher mussten die Bauern ihr Getreide zum Mahlen zur Mühle ihres Herrn bringen, um es dort zu mahlen.

Dieser behielt als Gegenleistung einen Teil des Getreides ein. Mancherorts mussten die Bauern sogar ihr Brot im Ofen des Gutsherrn backen oder den Wein in seiner Presse keltern - und entsprechend dafür bezahlen.

   mittelalterliche Mühle

Für das Zugvieh, also Ochsen und Pferde, gab es nun ein verbessertes Zaumzeug. An die Stelle der bis dahin allein gebräuchlichen Riemen, die alle Last auf die Brust des Zugtieres legten, dass sie leicht dessen Fell wund scheuern konnte, trat nunmehr das gepolsterte, hölzerne Joch, das die Zuglasten dann auf eine erheblich größere Körperfläche der eingeschirrten Tiere verteilte, außerdem konnten sie nicht mehr ausbrechen. 

   neu: Joch, Vierergespann

Zu dem zweirädrigen Karren, den schon die Antike kannte und der bis dahin ausschließlich im Gebrauch war, setzte sich nunmehr der vierrädrige Wagen durch, und man begann die Tiere im Vierergespann einzuschirren.

Dieser war geeignet für das Bewegen schwerer und sperriger Lasten, ebenso auch für den Personentransport. Er fand Verwendung bei zivilen, wie bei militärischen Aktionen. 

Solche Wagen trugen bis zu 4 Tonnen Last. Rüben, Heu, Getreide oder auch Mist zum Düngen der Felder. Mit Hilfe von aufgesteckten Leitern konnte man Wagen hoch beladen. 

   alt: zweirädriger Wagen - neu: vierrädriger Wagen