Die Liegenschaft ging 1972 auf einen Schweizer Konzern über, 1974 übernahm Udo Proksch den Demel. Dort gründete er den Club 45, Mitglieder waren eine Schar von Politikern und andere illustre Persönlichkeiten aus dem Künstlermilieu.

Proksch ging regelmäßig zu den Morgenmessen in der nahe gelegenen Michaelerkirche, kam immer zum Gottesdienst am Sonntag.

Er spendete der Pfarre größere Geldbeträge, wenn immer Bedarf war. In seinem Demel ließ er ein Modell der Michaelerkirche aus Zucker anfertigen und schenkte es dem Pfarrer.

Das Intermezzo Proksch dauerte nicht lange: Er war ein Vermessener, Verrückter, der u.a. die Senkrechtbestattung propagierte, und letztlich als Betrüger und Mörder zu lebenslanger Haft verurteilt wurde.

Begraben liegt er in Döbling. Das Zimmer im Demel, das er einst extra für Imelda Marcos umbauen ließ ("Marcos-Zimmer"), ist längst rückgebaut und wird heute Berzeviczy-Salon genannt.

Die Umgestaltungspläne stammten von Architekten Dr. Ruccio, der schon das Looshaus umgestaltet hatte (ebenfalls im Besitz der Raiffeisenbank).

Bei den Grabungen stieß man auf einen 2. Keller, darunter auf römische Mauern und eine Zisterne. Es gibt nun einen Verbindungsgang zwischen Loos-Haus und Demel.

Bei der Wiedereröffnung des Demels nach der Renovierung waren 600 Gäste geladen, Ehrengast war Peter Ustinov. Zwei Pfarrer segneten das Lokal, es wurde das Lied "Großer Gott wir loben dich" gesungen, wohl das erste geistliche Lied, das im Demel erklang. 

Genutzt wird nicht nur das Erdgeschoss, sondern auch der 2. Stock, in dem einst die Familie Demel wohnte (das Schlafzimmer mit der Lederkassettendecke ist noch erhalten), und auch der 3. Stock (einst die Räumlichkeiten des Club 45), sind für Gäste zugänglich gemacht worden.

Wie die Sachertorte im Hotel Sacher entstand: 1832 wünschte sich der nörgelnde Fürst Metternich dereinst etwas Süßes, Neues, und in seiner Not mischte der Lehrling Franz Sacher mehr zufällig Zutaten zusammen, die den adeligen Herrn mehr als zufrieden stellten.

Die Sachertorte war geboren. Wie das Rezept dieser Sachertorte dann an den Demel gelangte, darüber gibt es mehrere Versionen: 

• Version 1: Frau Anna Demel half Eduard Sacher, Nachfolger von Anna Sacher, 1930 aus einer finanziellen Patsche, und dieser überließ dem Haus Demel das Rezept der weltbekannten Sachertorte. 
  
  
• Version 2: Frau Anna Sacher hatte einen Sohn Eduard, der 1935 das Sacher an die Familie Gürtler verkaufte, und dann beim Demel weiterarbeitete. Er hatte das Sachertortenrezept zum Demel mitgenommen.
  
• Version 3: Frau Anna Sacher hatte zwei Söhne, von denen der eine anständigerweise ein Restaurant gründete (Sacher Baden/Wien), und einen missratenen Sohn, der das Sachertortenrezept an den Demel verkaufte.

Bereits 1938 gab es die ersten Meinungsverschiedenheiten und nach dem Zweiten Weltkrieg, 1954, klagten die Nachfolger von Sacher dagegen, dass Demel die Original Sacher Torte herstellte und verkaufte. 

Sieben Jahre dauerte die juristische Auseinandersetzung um die "Alleinvertretungsansprüche" der Torte, die der Zuckerbäckerlehrling Franz Sacher 1832 mehr oder weniger zufällig entdeckt hatte. 

1963 einigte man sich außergerichtlich und salomonisch: Die Sachertorte vom Hotel Sacher führte fortan ein rundes Siegel mit der Aufschrift "Original Sachertorte", Demel hingegen führt seither ein dreieckiges Siegel mit der Aufschrift "Eduard Sacher-Torte".

Meine Gäste, welche beide Torten ausprobieren, sagen: "Es schmecken beide vorzüglich!".

Die Mädchen wurden früher aus einer Klosterschule rekrutiert (18. Bez.), daher die schlichte schwarz-weiße Tracht mit Schürze.

Sie durchlaufen eine umfangreiche Ausbildung, die Bonbonverpackung, kaltes Buffet, Ingredienzien u.v.m. umfasst. Beim Servieren sagen sie den berühmter Demel-Satz: "Haben schon gewählt?"

Eine Demelinerinnen soll einen adeligen Verehrer gehabt haben, der für ein Rendezvous mit der Schönen "Hoffmanns Erzählungen" im Ringtheater hat sausen lassen. Es war an dem Abend, als das Theater durch einen Brand bis auf die Grundmauern zerstört wurde. So hat der Demel auch schon Leben gerettet...

Was den Demel von anderen Kaffeehäusern grundlegend unterscheidet, ist die Vielfalt der Kaffeezubereitung:

Hier bekommen Sie nicht nur Kaffee mit der üblichen die Espressozubereitung, sondern auch einen ganz traditionellen Filterkaffee (nach der Art der Karlsbader Kaffeeherstellung).

Der Demel-Kaffee, immer klassisch serviert auf silbernen Tablett mit Wasserglas, ist so beliebt, dass es im Haus sogar zwei Kaffeeküchen gibt.

Es gibt übrigens seit 2006 auch einen Demel in Salzburg und seit 2008 einen Demel in New York.

Über den Innenhof spannt sich ein Glasdach. Hier befand sich ursprünglich die Backsube, welche nach hinten verlegt wurde (also der Demel-Duft ist erhalten geblieben) und man richtete einen Wintergarten ein.

Heute ist hier eine einmalige Besonderheit von Wien zu sehen: eine Schau-Backstube. Hinter einer Glaswand verzieren die Patisserieköche die schönsten Torten und arbeiten mit Marzipan und anderen köstlichen Zutaten.

Wo kann man schon den Spezialisten so genau auf die Finger schauen, wie hier?